| 【材料】（2個分） |
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| 味つけもずく |
大さじ2 |
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| だし |
大さじ2弱 |
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| 卵 |
1個 |
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| だし |
200cc |
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| 薄口しょうゆ |
小さじ1 |
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| 塩 |
少々 |
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| みりん |
小さじ2分の1弱 |
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| 鯛薄切り |
2切れ |
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| 三つ葉 |
2本 |
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| わさび |
適宜 |
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| 1. |
味付けモズクとだし汁を合わせて混ぜておく。鯛の薄切りに塩を少々振る。 |
| 2. |
卵をよく溶き、だし、薄口しょうゆ、醤油、みりんを加えて混ぜる。 |
| 3. |
器に鯛を入れて2を注ぎ、ラップをかけてから竹串で2〜3か所穴を開ける。蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で1分加熱し、そのあと弱火にして8〜10分様子を見ながら蒸す。 |
| 4. |
蒸しあがったら1を流し入れて三つ葉を散らし、真ん中にわさびを乗せる。 |
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| ※ |
ゆるい茶碗蒸しにさわやかなもずくあんがかかります。香りのよい吟醸酒で一献。 |
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