| 【材料】（6人分） |
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| フルーツトマト（小） |
6個 |
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| ヒラメの刺身 |
180g |
| または白身の刺身 |
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| EVオリーブオイル |
大さじ3 |
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| 塩、こしょう |
適宜 |
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| ケッパー |
適宜 |
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| 飾り用ハーブ |
適宜 |
| （イタリアンパセリ、セルフィーユ等） |
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| グリーンカール |
6枚 |
| または好みの葉物 |
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| 【和風オニオンドレッシング】 |
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| 酢 |
大さじ2 |
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| 煮切り酒 |
大さじ2 |
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| みりん |
大さじ2 |
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| しょうゆ |
大さじ3 |
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| 太白ごま油 |
大さじ1.5 |
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| 塩、こしょう |
少々 |
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| 玉ねぎ（小） |
4分の1個分 |
| （すりおろして汁ごと） |
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| 1. |
フルーツトマトの皮を湯むきする。ヒラメまたは白身の魚を削ぎ切りにする。 |
| 2. |
1をそれぞれバットに並べて上から塩、こしょうを軽く振り、オリーブオイルを回しかけてからラップをかけて冷蔵庫で１時間寝かせる。 |
| 3. |
ドレッシングの材料を混ぜておく。 |
| 4. |
皿に葉物を敷き、2を交互に並べてからドレッシングをかけまわし、ケッパーと飾りのハーブを飾る。 |
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