築地中島おさかなクラブ　お魚に関する情報サイト-中島水産提供

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中島おさかなクラブオリジナルレシピ
料理家塩川純佳の旬の鮮魚でつくる家庭料理

平目の芽葱巻き　柚子こしょうポン酢

今週の一品～ vol.140
平目の芽葱巻き　柚子こしょうポン酢

【作り方】

1.	芽葱は根の部分を切り落とす。
2.	80度以上に温めたポン酢200ｃｃに対して、2.5ｇの粉ゼラチン（小さじ2の水でふやかしておく）を加えて溶かしてから冷蔵庫で冷やし固める。
3.	平目のフィレを薄い削ぎ切りにして、小分けにした1を巻き、皿に盛り付ける。
4.	小皿に2と柚子こしょうを添えて2をフォークで崩してかけます。

※	日本酒なら冷酒、お燗共に、柚子こしょうが利いているので、芋焼酎にもぴったりです。

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