築地中島おさかなクラブ　お魚に関する情報サイト-中島水産提供

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中島おさかなクラブオリジナルレシピ
料理家塩川純佳の旬の鮮魚でつくる家庭料理

穴子そば

今週の一品～ vol.124
穴子そば

【作り方】

1.	穴子は5ｃｍに切って蒸し器で8分蒸す。
2.	だし汁を鍋に入れ、だししょうゆ、薄口醤油で味を調える。
3.	そばを表示どおりに茹で冷水で締めてから、もう一度沸騰した湯に入れて温めてから丼に入れておく。
4.	3に熱々にした2を入れ、1を乗せて結んだ三つ葉、柚子の皮を添える。

※	そばのだし汁もだししょうゆを使うと簡単に味が決まります。温かい汁物で、冷酒をいただくのも美味しいものです。

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