| 【材料】（10個分） |
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| 生牡蛎 |
10個 |
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| すだち |
適宜 |
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| 万能ねぎ |
3〜4本 |
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| 紫玉ねぎ |
2分の1個 |
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| パクチー |
適宜 |
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赤ピーマン
（または生赤唐辛子） |
適宜 |
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| 【たれ】 |
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| ナムプラー |
大さじ3 |
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マナオ汁
（またはすだち汁） |
大さじ3 |
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| おろしにんにく |
小さじ3分の1 |
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| ピッキーヌー(唐辛子) |
2本 |
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| 砂糖 |
少々 |
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| 1. |
生牡蛎は殻をむいてさっと水洗いして器または牡蛎の殻に盛る。 |
| 2. |
ピッキーヌーは小口切りにしてたれの材料と共に混ぜておく。 |
| 3. |
万能ねぎは小口切り、紫玉ねぎは2cm長さの薄切り、パクチーは飾りを残して5mmに切り、赤ピーマンは細切り、すだちは輪切りにする。 |
| 4. |
3.の飾りのパクチー、すだちは残して2.のたれと和えて1.にかけて、飾りをトッピングする。 |
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| ※ |
生牡蛎には白ワインが定番とも言われますが、ナムプラーを使っているので、純米吟醸酒が私のお勧めです。 |
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