築地中島おさかなクラブ　お魚に関する情報サイト-中島水産提供

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中島おさかなクラブオリジナルレシピ
料理家塩川純佳の旬の鮮魚でつくる家庭料理

きすのソテー　ケッパーレモンソース

今週の一品～ vol.93
きすのソテー　ケッパーレモンソース

【作り方】

1.	きすは2枚におろして塩、こしょうする。
2.	フライパンにバターを熱し、1.を両面ソテーし、カリッとなったら皿に盛る。
3.	2.のフライパンに白ワインとケッパーを入れて、鍋底をこそげるようにしてアルコールを飛ばしてから火を止めてレモン汁を入れて混ぜてからソテーにかける。
4.	パセリーの微塵切りを散らす。

※	レモンの酸味がボディーのしっかりした華やかな白ワインに合います。

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