築地 中島おさかなクラブは、お魚に関する情報サイトです。

えのきは2等分にしてほぐし、塩を加えた湯でさっと湯がく。続いて同じ湯で菊菜の葉の部分もさっと湯がき、冷水に取る。

柿は皮を剥いて5mmくらいの細切りにする。

和え衣の材料を合わせる。

いただく直前に1.と2.を3.で和えてから、いくらを散らす。