築地中島おさかなクラブ　お魚に関する情報サイト-中島水産提供

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中島おさかなクラブオリジナルレシピ
料理家塩川純佳の旬の鮮魚でつくる家庭料理

鯵のピリ辛味噌がけ

今週の一品～ vol.60
鯵のピリ辛味噌がけ

【作り方】

1.	鯵は三枚におろして中骨を抜き、腹骨を漉いて斜め削ぎ切りにする。
2.	田せりは塩ゆでにして、冷水に放つ。
3.	味噌、砂糖、酒、酢、豆板醤、ゴマ油をよく混ぜて、だし（適宜）で伸ばしておく。
4.	戻したワカメ等を器に盛り、上に田せり、鯵を置き、3をかける。

※	辛口の純米酒のお供に！キリッとしたスパークリングワインも（ロゼにも）グッド！

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