築地 中島おさかなクラブは、お魚に関する情報サイトです。

鯵は三枚におろし、皮をむいて出刃包丁で叩く。長ネギは微塵切りする。鯵と長ネギと味噌、おろし生姜をあわせて包丁で叩く。

1.を4等分したものを、軸をとった大葉2枚ではさみ、残りも同様にする。