| 【材料】（2〜3人分） |
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| ほうぼう |
1尾 |
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| にんにく |
２片 |
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| 塩、こしょう |
適宜 |
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| ピュアオリーブオイル |
適宜 |
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| EVオリーブオイル |
適宜 |
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| 長ネギ |
10ｃｍ |
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| レモン |
6分の1個 |
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| 1. |
ほうぼうはわたとうろこを取り、水で流してから水気をよく取る。長ネギは5ｃｍに切り、白髪葱にして水に晒す。 |
| 2. |
オーブンを200℃に熱しておく。1に塩、こしょうを満遍なく振る。天板にオーブンペーパーを敷き、ほうぼうを置いて、ピュアオリーブオイルをかけてから10分焼き、220℃に上げて8分〜10分きれいな焼き目ができるまで焼く。 |
| 3. |
2を焼いている間に、にんにくを微塵切りして、ピュアオリーブオイルで弱火でよい香りが出るまで炒めてから、キッチンペーパーを敷いたボウルに取る。 |
| 4. |
2が焼けたら皿に盛り付け、3を散らしてレモンのくし型を添えて、白髪葱を天盛りする。（好みでクレソンのサラダ等を添える） |
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| ※ |
姿に似合わず上品な白身の魚をシンプルにローストしました。白ワインなら辛口からやや甘口のリースリング種にも、抵抗なく合わせられると思います。端麗辛口の日本酒もよいですね。 |
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