| 【材料】（２人分） |
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| 海老（有頭海老） |
4本 |
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| 袋茸（きのこなら、何でも） |
4個 |
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| カー（薄切り） |
2枚 |
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| タクライ（レモングラス） |
0.5本 |
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| ピッキーヌ |
1本 |
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| バイマックルー |
2枚 |
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| 鶏がらスープ |
2.5カップ |
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| パクチーの葉 |
適宜 |
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| ナムプラー |
大さじ1.5 |
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| レモン又は酢橘かかぼすの汁 |
大さじ1弱 |
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| チリインオイル |
大さじ1 |
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| 砂糖 |
少々 |
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| 1. |
海老は殻つきのまま背わたを取る。袋茸は二つに切る。 |
| 2. |
鶏がらスープと バイマックルー、カー、タクライ（レモングラス）、ピッキーヌを煮る。 |
| 3. |
袋茸と調味料を入れて、最後に海老を入れてから灰汁をとり、味をととのえる。パクチーの葉を飾りいただく。 |
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| ※ |
タイといえば、メコンウイスキーが有名ですが、最近のタイではワインが大流行です。ドライなイタリアの白ワインがエスニックにはよく合います。 |
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