| 【材料】（2人分） |
 |
| スモークサーモン |
80ｇ |
|
| 玉ねぎ |
20ｇ |
|
| フェトチーネ |
160ｇ |
|
| 生クリーム |
300ｃｃ |
|
| 無塩バター |
大さじ1.5 |
|
| ピュアオリーブオイル |
大さじ1 |
|
| 塩 |
適宜 |
|
| パルミジャーノ |
大さじ3 |
|
| イタリアンパセリ |
適宜 |
|
|
| 1. |
スモークサーモンは一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。 |
| 2. |
フライパンにバター、ピュアオリーブオイルを入れて1の玉ねぎを炒め、スモークサーモンを加えてから弱火で炒める。 |
| 3. |
2に生クリームを加えて、沸騰したら弱火にして3分の2量まで煮詰めて、おろしたパルミジャーノも加えて混ぜる。 |
| 4. |
たっぷりの湯に塩を多めに加えフェトチーネを表示より短めに茹で、3に加えて手早く絡めてから味をみて、薄いようなら茹で汁少々を加える。 |
| 5. |
温めておいた器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。 |
|
| ※ |
クリーム系のパスタは樽香の効いたボディーのしっかりした白ワインは勿論、イタリアの赤（サンジョベーゼ種などの）にもよくあいます。 |
|
