築地 中島おさかなクラブは、お魚に関する情報サイトです。

【材料】（2〜3人分） 白菜 300ｇ 塩鮭 １切れ だし 適宜 塩、こしょう 適宜 酒 大さじ１ 柚子 適宜

【作り方】 1. 白菜は芯の部分は横1ｃｍに、葉の部分は食べやすく切る。 2. 1を鍋に入れて出汁と酒をひたひたに加え、沸騰したら塩少々、塩鮭を4等分に切ったもの、柚子の皮4分の1個分を加えて、柔らかくなるまで煮る。 3. 塩、こしょうで調味して器に盛り付け、柚子の皮の千切りを天盛りする。 ※ 寒い日に、にごり酒とあわせて楽しむのもいいですね。焼いたお餅も加えると、軽い食事にもなります。

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