| 【材料】（２〜３人分） |
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| カサゴ |
１尾 |
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| 小麦粉 |
適宜 |
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| 塩、胡椒 |
適宜 |
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| 揚げ油 |
適宜 |
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| レタス |
適宜 |
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| きゅうり |
適宜 |
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| レモン |
適宜 |
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| 【スイートチリソース】 |
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| スイートチリソース |
大さじ2.5 |
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| ナムプラー |
少々 |
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| レモン汁 |
少々 |
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| 【洋風ポン酢】 |
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| ベストフーズマヨネーズ |
大さじ1.5 |
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| ポン酢 |
50ｃｃ |
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| 万能ねぎ |
適宜 |
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| 1. |
ソースの材料をそれぞれ混ぜておく。ポン酢マヨネーズには万能ねぎの小口切りを添える。 |
| 2. |
内臓とうろこを取って下ごしらえしたカサゴの水気をキッチンペーパーでよく拭いてから、身に切れ目を2〜3箇所入れ、塩、胡椒、小麦粉をはたいておく。 |
| 3. |
揚げ油を熱し、160度くらいでゆっくりと上から油をかけながら揚げる。切れ目が開いてはじけてきたら、油の温度を上げてからっと揚げる。 |
| 4. |
千切りのレタス、きゅうり、櫛形のレモンを添えて3を盛りつけ、1の2種のソースを添える。 |
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