| 【材料】（4人分） |
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| 鯛切り身にして |
4切れ |
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| ケッパー |
大さじ1 |
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| エリンギ |
大１本 |
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| 赤ピーマン |
小1個 |
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| 黄ピーマン |
小1個 |
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| ドライトマト |
1個（水でもどして刻む） |
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| ブラックオリーブ |
4個（種を取って薄切り） |
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| 塩胡椒 |
少々 |
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| バルサミコ酢 |
大さじ5 |
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| 白ワイン |
小さじ4 |
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| 1. |
魚に塩、胡椒を満遍なく振り、オリーブオイルで色よく焼く。（後でホイル焼きにするので、中まで火を通すことは無い） |
| 2. |
赤ピーマン、黄ピーマンは1ｃｍ角に切り、1のフライパンでさっと炒めて、塩こしょうしておく。 |
| 3. |
アルミホイルを二枚重ねて1を乗せ、2とケッパーを四分の一（二分の一）、オリーブ、ドライトマトを散らして白ワインを小さじ１ずつかけて、ぴっちり包みトースターか２００℃に暖めたオーブンで5分ほど焼く。 |
| 4. |
3を焼いているうちに、バルサミコを小鍋に入れ火にかけて、半量まで煮詰める。 |
| 5. |
3が焼けたら、皿に盛りつけて4を回りにかける。（ホイルのまま盛り付けてもよい） |
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