築地中島おさかなクラブ　お魚に関する情報サイト-中島水産提供

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中島おさかなクラブオリジナルレシピ
料理家塩川純佳の旬の鮮魚でつくる家庭料理

細魚の大葉巻き揚げ梅ソース

今週の一品～ vol.3
鯛のオリエンタルカルパッチョ　マンゴーソース

【作り方】

1.	鯛を薄切りにして、濡れ布巾できれいにした昆布に並べて、ラップに包み冷蔵庫に入れて2～3時間おく。
2.	にんにく3切れをサラダ油少々で弱火で炒めてカリッとしたらキッチンペーパーにとる。パクチーの茎を小口に切り、葉は飾り用に残して刻む。
3.	ペリカンマンゴーを5mm角に切ってボウルにとり、レモン汁をすぐかけてから他の調味料も順次加えて混ぜ、2も加える。
4.	1に3をたっぷりとかけてパクチーの葉を飾る。

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