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中島水産おさかなぶっく
提供 レシピ |
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いさきのあんかけ
しょうがが効いたさっぱり仕立てのあんかけ。 |
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| 【材料】（4人前） |
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| いさき（切り身） |
400g |
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| 塩 |
適宜 |
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| 青ねぎ |
1/3束 |
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| 水溶き片栗粉 |
適宜 |
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| おろししょうが |
適宜 |
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| 三つ葉 |
適宜 |
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| 【A】 |
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| 水 |
2カップ |
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| 昆布（1×10cmのもの） |
1枚 |
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| 薄口醤油 |
大1/2 |
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| 塩 |
小さじ1 |
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| 酒 |
大さじ2 |
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| 【B】 |
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| にんじん |
1/2本 |
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| しいたけ |
4個 |
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| 1. |
3枚におろしたいさきは食べやすい大きさに切り、塩をして5分ほど置く。 |
| 2. |
にんじんは千切りに、しいたけは薄切りに、青ねぎは3cm長に切る。 |
| 3. |
昆布はキッチンバサミで細く切り、フライパンにA全てを入れて火にかける。 |
| 4. |
沸騰したら【B】の野菜を入れ、その上にいさきを入れ、ふたをして蒸し煮にする。 |
| 5. |
いさきに火が通ったら取り出す。 |
| 6. |
残った煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 |
| 7. |
最後に青ねぎを入れてサッと混ぜ、いさきの上からかける。 |
| 8. |
おろししょうがと三つ葉をのせて出来上がり。 |
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