| 【材料】（4〜6人分） |
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| 活たこ |
80ｇ |
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| 金目鯛 |
80ｇ |
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| えび |
4尾 |
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| 真鯛 |
80ｇ |
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| ホタテ貝 |
4個 |
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| 水菜 |
1束 |
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| 長ねぎ |
2本 |
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| こぶ |
10cm |
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| 塩 |
小さじ1/2 |
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| A（たれ） |
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| レモン汁 |
1個分（大さじ2） |
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| 水 |
大さじ2 |
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| しょうゆ |
大さじ2 |
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| 豆板醤 |
小さじ１ |
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| 万能ねぎ |
1/2束 |
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| 1. |
鍋に水1リットルと濡れふきんでさっと拭いたこぶを加え30分ほど置いてから火にかける。沸騰直前にこぶを引き出し塩を加えておく。 |
| 2. |
長ねぎは斜め薄切り、水菜は洗って4cm長さに切りそろえる。 |
| 3. |
魚はそれぞれ薄くそぎ切りにし、さらに並べる。 |
| 4. |
ボウルにAをいれ混ぜ合わせる。万能ねぎは小口切りにする。 |
| 5. |
魚と野菜は1の沸騰した中でさっと火を通し、4のたれに万能ねぎを加えたものをつけながらいただく。 |
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