築地中島おさかなクラブ　お魚に関する情報サイト-中島水産提供

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[1]	さく取りした身を、薄いほうを手前ににしておき、包丁は右に傾けて持つ。	[2]	左手は魚に軽く添えて、斜めに薄くそぐように左から切る。

			薄造り

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