築地 中島おさかなクラブは、お魚に関する情報サイトです。

			アラのこなし方（ブリ）

[1] 頭上部を横にして口の中に包丁を入れ真直ぐに切り落し、頭と顎に分ける。 [2] えらふたを切り落す。 [3] 口の先端に斜めに包丁を入れる。(鼻腔の部位あたりに・・・。) [4] 切り落す。 [5] 頭を立て、口の真中に刃先を入れて頭の上部から一気に下まで切り落す。 [6] 切った面を手前に置く。 [7] 包丁は魚に対して45度に置きそのまま斜めに45度傾ける。 [8] 45度の包丁角度で切る。 [9] 反対側も同じ包丁角度で・・・。 [10] 4〜5つに切る。 [11] 完成。

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